日本酒の会　第１２回例会

日本酒の会
会報　第１２号（'97/04/26作成）

第１２回例会は４月２４日（木）に弘前市鍛冶町『串の坊』で開催されました。今回は12回目、ちょうど1年続いたことになります。
参加者は会員11名＋ゲスト2名の13人でした。
新たに3名の入会申し込みがあり、会員数は14人となりました。

第１２会例会で出された日本酒

今回は、出席予定の会員数が14名ということで、銘柄も９つ用意しました。

	獺祭　純米吟醸50 【山口県　旭酒造（株）】［純米吟醸　720ml：\1,500］ ★★★☆－｜山田錦50％｜酒度+3｜酸度1.5｜酵母9号｜高精白の獺祭においては、50％磨きでは大吟醸じゃないのですね。すっきりしている。酸味も感じます。なんかものたりない。栓をあけて数日後、いい味に変化してきました。「ふつう」「まあまあ」「2日後、3日後になったらなかなかいい味です」
	日本海東日流　安東水軍　純米吟醸【青森県　尾崎酒造（株）】［純米吟醸　720ml：\1,500］ ★★★－－会員のコメント「癖がない」「味がない」「のみやすい」「つまらない」
	純米吟醸・古々酒　黒帯【石川県　（株）福光屋】［純米吟醸　720ml：\2,330］ ★★★☆－｜山田錦（七割）金紋錦（三割）55％｜日本酒度+3.8｜酸度1.36｜アミノ酸度1.15｜契約栽培米の「山田錦」と「金紋錦」を使用。米の旨味を存分にいかしながら、伝統の技術で丹念に仕込んだ純米吟醸酒を、二年間熟成させました。まろやかで、きめ細かな口あたりと、切れのよい喉ごしをあわせもった、お燗も旨い純米吟醸酒です。ぬる燗、または冷やでお召し上がりください。会員のコメント「なかなか」「好きな味です。」
	大吟醸　加賀鳶　しぼりたて生原酒【石川県　（株）福光屋】［大吟醸　720ml：\2,500］ ★★★★－｜山田錦50%（兵庫県多可町郡中町産、100％使用）｜日本酒度+5.0｜酸度1.40｜アミノ酸度1.20｜寿蔵杜氏／大浦満｜契約栽培した「山田錦」を精米歩合50パーセントに磨き上げ、伝統の技で仕込んだ大吟醸のしぼりたてを、一切の火入れをせずそのまま封じ込めた生原酒です。しぼりたてならではのゆたかな香りと、新鮮な風味をお楽しみください。「加賀鳶」とは、加賀藩江戸屋敷お抱えの火消し。雲に雷を染め抜いた長半纏と合紋の革羽織を身につけた様は、賑々しくも勇ましく、粋な集団として、江戸の人気を一身にさらっていました。 17度とちょっとアルコール度数が高め。１．プライベートで2度飲み、今回の例会にも出すことにしました。最初に飲んだときはとてもうまく、すごく好きな味だと感じました。飲みやすく、しっかりとした独自の味があって、きれがいい。福光屋さんの他の銘柄も飲んでみたくなりました。黒帯はよく名前を聞きますね。２．2回目は平成9年3月のものです。前回飲んだときに比べると、いまいちでした。前回のようなバランスの良さがなく、少し酸味があって、アルコールがすこしきつめで、きれもちょっと、、、。もちろん、おいしいことはおいしいのですが、前回飲んだときに比べると、少し残念です。３．さて、そして今回の例会では、次のような感想が出ました。会員のコメント「こくがあって、おいしい」「しっかりした味がある」「ちょっと甘い」
	越乃寒梅　純米吟醸　金無垢【新潟県　石本酒造（株）】［純米吟醸　720ml：\3,500］ ★★☆－－越乃寒梅の、それも純米吟醸とは。送ってくださった会員のご友人に感謝します。正価の3,500円で手に入れたのだそうです。プレミアがつくと、四合瓶で2万円くらいになるとか。会員のコメント「ん？」「何これ」「へんなくせがある」「越乃寒梅の別撰の方がまだ良かったね」
	大吟醸山廃仕込　手取川吟【石川県　（株）吉田酒造店】［大吟醸　720ml：\2,500］ ★★★☆－｜麹米：山田錦40％、掛米：五百万石40％｜酒度+4～+5｜酸度1.3～1.4｜アミノ酸度1.0～1.2｜使用酵母TK9号｜能登杜氏　松本喜四志｜会員のコメント「なかなかいいですよ」
	大吟醸　南部關【岩手県　（資）川村酒造店】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－｜山田錦37％｜酒度+5｜酸度1.3｜アミノ酸度1.0｜使用酵母協会9号｜南部杜氏・高橋勝男｜鑑評会金賞受賞酒本品は、南部杜氏の技能の粋を尽して品評会用として特別に造り上げた大吟醸酒で、芸術品ともいえる馥郁とした香りとまろやかな味は格別でございます。お召し上がり頂くときには、15℃前後が適温です。会員のコメント「味がある」「うまい」「これはいいですよ、4.5にしたいくらい」
	富久長　大吟醸35槽しぼり無濾過原酒【広島県　（株）今田酒造本店】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★☆－｜特等山田錦35％精米｜広島杜氏・保広清孝｜会員のコメント「こい」「とろっとした感じ」
	梅錦　大吟醸　雫酒【愛媛県　梅錦山川（株）】［大吟醸　720ml：\3,000］ ★★★－－吟醸酒とは最高級の原料米を半分以上に搗きへらし厳寒の仕込み期間中に厳重な技術管理のもとで我が子を育てるように大切につくりあげた至宝のような清酒の芸術品です。通常は品評会に出品するために毎年仕込まれていますが、数量には限りがありますので限定販売品といたしました。（飲み方）芳醇な香りを楽しむ大吟醸ですから冷蔵庫で冷やしておいて小さなグラスで風味を味わいながらお召し上がりください。限定販売品です。会員のコメント「あれ？」「くせがある」「赤箱はとても好きだったのになあ。」

菊姫は手に入れるタイミングを逃してしまい、出せませんでした。
今回は、とびぬけてすばらしいというものはありませんでしたが、どれも無難においしいお酒だったと思います。
梅錦が残念でした。

	獺祭　純米吟醸50 【山口県　旭酒造（株）】［純米吟醸　720ml：\1,500］ ★★★☆－｜山田錦50％｜酒度+3｜酸度1.5｜酵母9号｜高精白の獺祭においては、50％磨きでは大吟醸じゃないのですね。すっきりしている。酸味も感じます。なんかものたりない。栓をあけて数日後、いい味に変化してきました。「ふつう」「まあまあ」「2日後、3日後になったらなかなかいい味です」
	日本海東日流　安東水軍　純米吟醸【青森県　尾崎酒造（株）】［純米吟醸　720ml：\1,500］ ★★★－－会員のコメント「癖がない」「味がない」「のみやすい」「つまらない」
	純米吟醸・古々酒　黒帯【石川県　（株）福光屋】［純米吟醸　720ml：\2,330］ ★★★☆－｜山田錦（七割）金紋錦（三割）55％｜日本酒度+3.8｜酸度1.36｜アミノ酸度1.15｜契約栽培米の「山田錦」と「金紋錦」を使用。米の旨味を存分にいかしながら、伝統の技術で丹念に仕込んだ純米吟醸酒を、二年間熟成させました。まろやかで、きめ細かな口あたりと、切れのよい喉ごしをあわせもった、お燗も旨い純米吟醸酒です。ぬる燗、または冷やでお召し上がりください。会員のコメント「なかなか」「好きな味です。」
	大吟醸　加賀鳶　しぼりたて生原酒【石川県　（株）福光屋】［大吟醸　720ml：\2,500］ ★★★★－｜山田錦50%（兵庫県多可町郡中町産、100％使用）｜日本酒度+5.0｜酸度1.40｜アミノ酸度1.20｜寿蔵杜氏／大浦満｜契約栽培した「山田錦」を精米歩合50パーセントに磨き上げ、伝統の技で仕込んだ大吟醸のしぼりたてを、一切の火入れをせずそのまま封じ込めた生原酒です。しぼりたてならではのゆたかな香りと、新鮮な風味をお楽しみください。「加賀鳶」とは、加賀藩江戸屋敷お抱えの火消し。雲に雷を染め抜いた長半纏と合紋の革羽織を身につけた様は、賑々しくも勇ましく、粋な集団として、江戸の人気を一身にさらっていました。 17度とちょっとアルコール度数が高め。１．プライベートで2度飲み、今回の例会にも出すことにしました。最初に飲んだときはとてもうまく、すごく好きな味だと感じました。飲みやすく、しっかりとした独自の味があって、きれがいい。福光屋さんの他の銘柄も飲んでみたくなりました。黒帯はよく名前を聞きますね。２．2回目は平成9年3月のものです。前回飲んだときに比べると、いまいちでした。前回のようなバランスの良さがなく、少し酸味があって、アルコールがすこしきつめで、きれもちょっと、、、。もちろん、おいしいことはおいしいのですが、前回飲んだときに比べると、少し残念です。３．さて、そして今回の例会では、次のような感想が出ました。会員のコメント「こくがあって、おいしい」「しっかりした味がある」「ちょっと甘い」
	越乃寒梅　純米吟醸　金無垢【新潟県　石本酒造（株）】［純米吟醸　720ml：\3,500］ ★★☆－－越乃寒梅の、それも純米吟醸とは。送ってくださった会員のご友人に感謝します。正価の3,500円で手に入れたのだそうです。プレミアがつくと、四合瓶で2万円くらいになるとか。会員のコメント「ん？」「何これ」「へんなくせがある」「越乃寒梅の別撰の方がまだ良かったね」
	大吟醸山廃仕込　手取川吟【石川県　（株）吉田酒造店】［大吟醸　720ml：\2,500］ ★★★☆－｜麹米：山田錦40％、掛米：五百万石40％｜酒度+4～+5｜酸度1.3～1.4｜アミノ酸度1.0～1.2｜使用酵母TK9号｜能登杜氏　松本喜四志｜会員のコメント「なかなかいいですよ」
	大吟醸　南部關【岩手県　（資）川村酒造店】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－｜山田錦37％｜酒度+5｜酸度1.3｜アミノ酸度1.0｜使用酵母協会9号｜南部杜氏・高橋勝男｜鑑評会金賞受賞酒本品は、南部杜氏の技能の粋を尽して品評会用として特別に造り上げた大吟醸酒で、芸術品ともいえる馥郁とした香りとまろやかな味は格別でございます。お召し上がり頂くときには、15℃前後が適温です。会員のコメント「味がある」「うまい」「これはいいですよ、4.5にしたいくらい」
	富久長　大吟醸35槽しぼり無濾過原酒【広島県　（株）今田酒造本店】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★☆－｜特等山田錦35％精米｜広島杜氏・保広清孝｜会員のコメント「こい」「とろっとした感じ」
	梅錦　大吟醸　雫酒【愛媛県　梅錦山川（株）】［大吟醸　720ml：\3,000］ ★★★－－吟醸酒とは最高級の原料米を半分以上に搗きへらし厳寒の仕込み期間中に厳重な技術管理のもとで我が子を育てるように大切につくりあげた至宝のような清酒の芸術品です。通常は品評会に出品するために毎年仕込まれていますが、数量には限りがありますので限定販売品といたしました。（飲み方）芳醇な香りを楽しむ大吟醸ですから冷蔵庫で冷やしておいて小さなグラスで風味を味わいながらお召し上がりください。限定販売品です。会員のコメント「あれ？」「くせがある」「赤箱はとても好きだったのになあ。」