日本酒の会　第８回例会

日本酒の会
会報　第８号（12/15作成）

第８回例会は12月14日（土）に弘前市鍛冶町『串の坊』で開催されました。
参加者は会員７名＋３名でした。

第８会例会で出された日本酒

日本酒の銘柄は８本です。

	鳩正宗　吟麗　【青森県　鳩正宗（株）】［純米大吟醸　1800ml：\10,000］★★★☆－｜山田錦40%｜酒度+4｜酸度1.4｜アミノ酸度1.2｜使用酵母協会9号｜やや辛口、淡麗鳩正宗吟麗について『鳩正宗「吟麗」は厳選した酒造好適米を半分以下まで丹念に磨き上げ、まるで真珠のように丸く小さくなった米の芯（心白）を使って醸し出した、純米吟醸酒です。又、天然の乳酸菌を培養してモトをつくり、アルコール醗酵させた、いわゆる山廃仕込方式をとり入れたお酒です。』会員のコメント「まあまあ」
	〆張鶴　大吟醸銀ラベル　【新潟県　宮尾酒造(株)】［大吟醸　720ml：\3,000］★★★★－会員のコメント「うまい」
	連峰立山　超特撰　【富山県　立山酒造（株）】［大吟醸　720ml：\????］★★★★☆ 会員のコメント「うまい」「とろっとしている」「こい」
	越乃寒梅　別撰　【新潟県　石本酒造（株）】［特別本醸造　1,800ml：\2,500］★★★☆－注意書きお酒は、飲み過ぎにご注意され、適量をお楽しみ下さい。・妊娠中のお母さんは、生まれてくる赤ちゃんのために飲酒をお避け下さい。・未成年者の飲酒及び飲酒後の運転は禁じられています。・小さなお子さまの手の届かない場所に保管下さい。・開栓には十分注意され、容器の取扱いにご注意下さい。・高温・直射日光を避け、冷暗所で保管され、特に開栓後はできるだけ早目にお飲み下さい。・お燗する場合は必ずキャップを取って下さい。会員のコメント「本醸造にしてはうまい」「定価で買えるのならいいんじゃないの」
	国稀　大吟醸　【北海道　丸一本間（名）】［大吟醸　720ml：\4,000］★★★★☆ ｜山田錦50%｜国稀のしおりから（全文）清酒国稀酒造の生い立ち（由来）。『当社の創業は初代本間泰蔵が明治15年10月増毛郡役所に酒の仕込みの届出をして、以来現在迄百有余年間酒を造り続けて参りました。』暑寒山麓（暑寒別岳）から湧きでる清らかな良質の天然水で醸す本仕込み。『増毛は昔より稀に見る水の大変良いところで、北前船等は必ずこの地で水の補給をして航海したと言われた程に、良質の水が出ました。明治の末頃にはこの増毛に七軒もの酒造会社がありましたが現在では当社一社のみとなって居ります。』磨きこんだ伝統の味が誇りです。『現在の当社は日本で最北（北緯44度）の造り酒屋となりました。昔からの手法を替えることなく､よく吟味し選び抜かれた原料と南部杜氏の技を結集して造られた酒をみなさまに喜んで飲んでいただくことを生き甲斐として居ります。蔵人の技と情熱を皆様にご理解いただき今後一層のご愛飲をお願い申しあげます。』会員のコメント私の一番のお薦めです。「あぁうまい」「吟醸香がすばらしい」「今日の一番です、蟹に合いそうですね」「星4.75、いや五つでも」「すっきり」
	一夜雫　大吟醸　【北海道　高砂酒造(株)】［純米大吟醸　720ml：\4,000］★★★★☆ ｜山田錦35%｜酒度+5.0｜酸度1.3｜アミノ酸度1.2｜『　北海道大雪山麓の凛冽の寒気の中、山田錦35％の高精白米を低温発酵して醸した名酒を普通の酒のように圧力を加えず、布袋に入れ吊り下げて、布目から自然に滴り落ちる吟醸酒のエッセンスです。時間をかけて酒質の変化するのを惧れて寒中の一夜のみに限りますが、これを雪国旭川で始めて可能な雪氷室（アイスシェル）の中で行いました。　雪氷室は零下十度を超える寒夜、雪粉と冷水とを混ぜて凍らせたドームで室内の温度は常に－２℃、湿度は90％と一定で、雑菌の侵入と酒の劣化を防ぎ、乾燥しない湿度は滴る酒の香気を逃さず、究極の吟醸酒の原型を保って居ります。』 JASの機内誌でも紹介されていたお酒です。会員のコメント「おいしい」「好きだな」「味があってすっきりしている」
	綾菊　純米大吟醸限定品　【香川県　綾菊酒造(株)】［純米大吟醸　720ml：\5,000］★★★★☆ ｜香川県産オオセト33%｜酒度+4.5｜酸度1.5｜アミノ酸度1.0｜『磨きぬかれた米と、名杜氏・国重弘明の技が一つになって育んだ純米大吟醸酒。優しさと品格のある香味は、食中酒としても充分にその風味をご堪能いただけます。少し冷やして贅沢な宵に。』某会員は泣いて喜んでおりました。会員のコメント「いやぁ、これはね、手に入らないんだよ。」「口に含んだときの感じがすごくいい」
	日高見　純米酒　【宮城県　（株）平孝商店】［純米　1,800ml：\2,500］★★★－－会員のコメント「うーん」

今回も評価の高いものばかりでした。
国稀大吟醸は五つ星でも良いとの声があがりましたが、4.75くらいという意見で落ち着きました。立山も非常においしく、これも4.75くらいの意見がありました。後日評価が変わるかもしれません。

今年は8回の例会がありました。会員もだいぶ舌がこえたようです！？
来年の新年会は、車多酒造天狗舞を取り揃えての例会になります。

	鳩正宗　吟麗　【青森県　鳩正宗（株）】［純米大吟醸　1800ml：\10,000］★★★☆－｜山田錦40%｜酒度+4｜酸度1.4｜アミノ酸度1.2｜使用酵母協会9号｜やや辛口、淡麗鳩正宗吟麗について『鳩正宗「吟麗」は厳選した酒造好適米を半分以下まで丹念に磨き上げ、まるで真珠のように丸く小さくなった米の芯（心白）を使って醸し出した、純米吟醸酒です。又、天然の乳酸菌を培養してモトをつくり、アルコール醗酵させた、いわゆる山廃仕込方式をとり入れたお酒です。』会員のコメント「まあまあ」
	〆張鶴　大吟醸銀ラベル　【新潟県　宮尾酒造(株)】［大吟醸　720ml：\3,000］★★★★－会員のコメント「うまい」
	連峰立山　超特撰　【富山県　立山酒造（株）】［大吟醸　720ml：\????］★★★★☆ 会員のコメント「うまい」「とろっとしている」「こい」
	越乃寒梅　別撰　【新潟県　石本酒造（株）】［特別本醸造　1,800ml：\2,500］★★★☆－注意書きお酒は、飲み過ぎにご注意され、適量をお楽しみ下さい。・妊娠中のお母さんは、生まれてくる赤ちゃんのために飲酒をお避け下さい。・未成年者の飲酒及び飲酒後の運転は禁じられています。・小さなお子さまの手の届かない場所に保管下さい。・開栓には十分注意され、容器の取扱いにご注意下さい。・高温・直射日光を避け、冷暗所で保管され、特に開栓後はできるだけ早目にお飲み下さい。・お燗する場合は必ずキャップを取って下さい。会員のコメント「本醸造にしてはうまい」「定価で買えるのならいいんじゃないの」
	国稀　大吟醸　【北海道　丸一本間（名）】［大吟醸　720ml：\4,000］★★★★☆ ｜山田錦50%｜国稀のしおりから（全文）清酒国稀酒造の生い立ち（由来）。『当社の創業は初代本間泰蔵が明治15年10月増毛郡役所に酒の仕込みの届出をして、以来現在迄百有余年間酒を造り続けて参りました。』暑寒山麓（暑寒別岳）から湧きでる清らかな良質の天然水で醸す本仕込み。『増毛は昔より稀に見る水の大変良いところで、北前船等は必ずこの地で水の補給をして航海したと言われた程に、良質の水が出ました。明治の末頃にはこの増毛に七軒もの酒造会社がありましたが現在では当社一社のみとなって居ります。』磨きこんだ伝統の味が誇りです。『現在の当社は日本で最北（北緯44度）の造り酒屋となりました。昔からの手法を替えることなく､よく吟味し選び抜かれた原料と南部杜氏の技を結集して造られた酒をみなさまに喜んで飲んでいただくことを生き甲斐として居ります。蔵人の技と情熱を皆様にご理解いただき今後一層のご愛飲をお願い申しあげます。』会員のコメント私の一番のお薦めです。「あぁうまい」「吟醸香がすばらしい」「今日の一番です、蟹に合いそうですね」「星4.75、いや五つでも」「すっきり」
	一夜雫　大吟醸　【北海道　高砂酒造(株)】［純米大吟醸　720ml：\4,000］★★★★☆ ｜山田錦35%｜酒度+5.0｜酸度1.3｜アミノ酸度1.2｜『　北海道大雪山麓の凛冽の寒気の中、山田錦35％の高精白米を低温発酵して醸した名酒を普通の酒のように圧力を加えず、布袋に入れ吊り下げて、布目から自然に滴り落ちる吟醸酒のエッセンスです。時間をかけて酒質の変化するのを惧れて寒中の一夜のみに限りますが、これを雪国旭川で始めて可能な雪氷室（アイスシェル）の中で行いました。　雪氷室は零下十度を超える寒夜、雪粉と冷水とを混ぜて凍らせたドームで室内の温度は常に－２℃、湿度は90％と一定で、雑菌の侵入と酒の劣化を防ぎ、乾燥しない湿度は滴る酒の香気を逃さず、究極の吟醸酒の原型を保って居ります。』 JASの機内誌でも紹介されていたお酒です。会員のコメント「おいしい」「好きだな」「味があってすっきりしている」
	綾菊　純米大吟醸限定品　【香川県　綾菊酒造(株)】［純米大吟醸　720ml：\5,000］★★★★☆ ｜香川県産オオセト33%｜酒度+4.5｜酸度1.5｜アミノ酸度1.0｜『磨きぬかれた米と、名杜氏・国重弘明の技が一つになって育んだ純米大吟醸酒。優しさと品格のある香味は、食中酒としても充分にその風味をご堪能いただけます。少し冷やして贅沢な宵に。』某会員は泣いて喜んでおりました。会員のコメント「いやぁ、これはね、手に入らないんだよ。」「口に含んだときの感じがすごくいい」
	日高見　純米酒　【宮城県　（株）平孝商店】［純米　1,800ml：\2,500］★★★－－会員のコメント「うーん」