日本酒の会　第６３回例会

日本酒の会
会報　第63号（2002/10/28作成)

第６３回例会は平成１４年９月２４日（火）に、弘前市上鞘師町、ホテルニューキャッスル『この花』で開催されました。
日本酒は9銘柄、出席者は18名でした。
岩手県紫波町の月の輪酒造の杜氏（見習い）横沢裕子さんがご出席下さいました。

料理メニュー

先　付　　　生湯葉寄せ　（生うに　キャビア　山葵　旨出汁）
前　菜　　　磯つぶ柔らか煮　鮭親子みぞれ和え　帆立二見焼　子持杏子
お造り　　　真鰈湯引き　牡丹蛯　（妻一式）
焼　物　　　弘前地鶏　（漬け込み焼　黄味辛子）
鍋　物　　　金目鯛　豆腐　葱　（三ツ葉）
揚　物　　　掻き揚げ　（蟹　小柱　キス　他　野菜色々）
酢の物　　　ツナークサラダ
御飯替わり　炭うどん
香の物　　　
食　後　　　メロン　他

第６３会例会で出された日本酒

	田酒　純米吟醸　青系140（華想い）【青森県　（株）西田酒造店】［純米吟醸　1800ml：\5,000］ ★★★★－(4/4.5/3.5/4.5/4/4.25/4/4/3/4.5/4.8/4/3.75/4.2/3.5) ｜青系酒140号（華想い）｜青系酒140号という酒米を使用した純米吟醸です。 140号は、山田錦と華吹雪から作られた品種です。平成14年に、青森県農業試験場で奨励品種となり、平成14年9月2日に、「華想い」という名前が付けられました。会員のコメント「少し感じる苦味が心地よい」「香○」「最初フルーティ、後味良し」「飲んでいると口にほのかな甘さが残る」「香り控えめ、さらりと飲みやすい」「こくあり、うまい」「口当たりは新しい味、後味はやっぱり田酒ですね」「すっきり、旨みがのってしかもキレがよい、苦味残る」「後から香りがあがってくる感じ」
	輝ら星の如く　麓井生酛純米大吟醸吊し斗瓶囲い　3年古酒【山形県　麓井酒造（株）】［純米大吟醸　1800ml：\6,500］ ★★★☆－(3.5/3.8/3.5/4/4.5/3.5/3/3/3/3.1/3/4/3.9/3.7) 会員のコメント「しぶい、老ね」「いかにも古酒」「きれいな古酒の味わい」「最高です」「口当たりはよいが、少し残る」「古酒らしい古酒、しぶい」「後味がちょっと、、、」「しつこい甘みが残る、3年ねかせた味がうまく出ていない」「香りが強く後まで残る感じ、味はおとなしい」
	萬歳楽　加賀の白山　大吟醸古酒【石川県　（株）小堀酒造店】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－(4.5/4.1/4/3.8/4/4/3/3.5/3.5/3.5/4/4/4/4/3.5) 会員のコメント「まったり、フルーティ」「吟醸古酒らしく軽い」「古酒っぽくない、おいしい」「古酒らしくないさわやかさ」「口当たりも良く、まろやかでおいしい」「うまい」「まろやかな辛口、香りもうまく残っている、キレも良し」
	純米大吟醸　南　13BY 【高知県　（有）南酒造場】［純米大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－(4/3.5/4.25/3.8/4.5/5/4/3/3.5/3/3.7/3/4.25/3.8/3) ｜兵庫県産山田錦40％｜日本酒度+6.0｜酸度1.6｜アミノ酸度0.8｜平成14年全国新酒鑑評会金賞受賞酒会員のコメント「香りあり、酸味あり、食事向け」「味、香りともバランスがとれている」
	開春　斗瓶囲い　大吟醸原酒【島根県　若林酒造（有）】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－(4/3.5/3/4/4/3.75/3/3.5/4/4.5/4.5/4) 会員のコメント「まるい、さわやか」「少荒、ジューシー」「料理に合う感じ」「こくあり、後味良い」
	花の舞大吟醸　金賞受賞酒【静岡県　花の舞酒造（株）】［大吟醸　720ml：\4,500］ ★★★★－(4/4/4/4/4/4.5/3.5/3/4/4/5/3.5/4.25/4/3.5) ｜山田錦40％｜日本酒度+5｜酸度1.2｜静岡県酵母｜平成14年全国新酒鑑評会金賞受賞酒　限定大吟一二〇〇本限定　杜氏土田一仁作会員のコメント「まるみあり、フレッシュ感あり」「飲みやすい」「ほのかな香り、まろやか」「すっきりからめ、後味さわやか、うまい！」「香りが良くまろやか、バランス良」
	上喜元大吟醸斗びん取り　佐藤ノ正一醸【山形県　酒田酒造（株）】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－(4.5/4/4/4/4.3/4.5/4.5/4/4/4/4.5/4/3.75/4.4/4) 平成十四年全国新酒鑑評会金賞受賞酒会員のコメント「上喜元のきれいな味、きれするどい」「若い、カドが取れるとよい。香り◎、Alc高？」「とろっとしている」「よいね」「やはり安心のお酒です」「こくがありおいしい」「重い、深みのある味」「旨口」「少々角がある感じ」
	大吟醸　月山丸　袋とり生原酒【山形県　和田酒造（資）】［大吟醸　500ml：\2,800］ ★★★★－(4.5/4.5/4/4.5/4.1/4/3/3/4.5/2.5/3.5/4/4.5) ｜山田錦35％｜日本酒度+5｜酸度1.3｜山形酵母｜会員のコメント「フルーティ」「ジューシー、香り◎」「最初フルーティな感じがよい」「後味はあっさり」「香りは特級、やわらかさ有り」「甘系、コクあり。香りが強すぎ、キレがいまいち」「香りに特徴あり」
	月の輪　特別純米酒うすにごり【岩手県　月の輪酒造店】［純米　500ml：\］ ★★★★－(4/4/4.2/4/3.5/3.5/4/4.5/4/4/4.3) 会員のコメント「さっぱり。いい味出てます。」「微発泡なのでさわやか。最後に飲んでさっぱり」「さわやかな甘さ、口にはけじけるフレッシュさが心地よい」「自己主張が強い感じがするが、すっきり系。総合的に良」

	田酒　純米吟醸　青系140（華想い）【青森県　（株）西田酒造店】［純米吟醸　1800ml：\5,000］ ★★★★－(4/4.5/3.5/4.5/4/4.25/4/4/3/4.5/4.8/4/3.75/4.2/3.5) ｜青系酒140号（華想い）｜青系酒140号という酒米を使用した純米吟醸です。 140号は、山田錦と華吹雪から作られた品種です。平成14年に、青森県農業試験場で奨励品種となり、平成14年9月2日に、「華想い」という名前が付けられました。会員のコメント「少し感じる苦味が心地よい」「香○」「最初フルーティ、後味良し」「飲んでいると口にほのかな甘さが残る」「香り控えめ、さらりと飲みやすい」「こくあり、うまい」「口当たりは新しい味、後味はやっぱり田酒ですね」「すっきり、旨みがのってしかもキレがよい、苦味残る」「後から香りがあがってくる感じ」
	輝ら星の如く　麓井生酛純米大吟醸吊し斗瓶囲い　3年古酒【山形県　麓井酒造（株）】［純米大吟醸　1800ml：\6,500］ ★★★☆－(3.5/3.8/3.5/4/4.5/3.5/3/3/3/3.1/3/4/3.9/3.7) 会員のコメント「しぶい、老ね」「いかにも古酒」「きれいな古酒の味わい」「最高です」「口当たりはよいが、少し残る」「古酒らしい古酒、しぶい」「後味がちょっと、、、」「しつこい甘みが残る、3年ねかせた味がうまく出ていない」「香りが強く後まで残る感じ、味はおとなしい」
	萬歳楽　加賀の白山　大吟醸古酒【石川県　（株）小堀酒造店】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－(4.5/4.1/4/3.8/4/4/3/3.5/3.5/3.5/4/4/4/4/3.5) 会員のコメント「まったり、フルーティ」「吟醸古酒らしく軽い」「古酒っぽくない、おいしい」「古酒らしくないさわやかさ」「口当たりも良く、まろやかでおいしい」「うまい」「まろやかな辛口、香りもうまく残っている、キレも良し」
	純米大吟醸　南　13BY 【高知県　（有）南酒造場】［純米大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－(4/3.5/4.25/3.8/4.5/5/4/3/3.5/3/3.7/3/4.25/3.8/3) ｜兵庫県産山田錦40％｜日本酒度+6.0｜酸度1.6｜アミノ酸度0.8｜平成14年全国新酒鑑評会金賞受賞酒会員のコメント「香りあり、酸味あり、食事向け」「味、香りともバランスがとれている」
	開春　斗瓶囲い　大吟醸原酒【島根県　若林酒造（有）】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－(4/3.5/3/4/4/3.75/3/3.5/4/4.5/4.5/4) 会員のコメント「まるい、さわやか」「少荒、ジューシー」「料理に合う感じ」「こくあり、後味良い」
	花の舞大吟醸　金賞受賞酒【静岡県　花の舞酒造（株）】［大吟醸　720ml：\4,500］ ★★★★－(4/4/4/4/4/4.5/3.5/3/4/4/5/3.5/4.25/4/3.5) ｜山田錦40％｜日本酒度+5｜酸度1.2｜静岡県酵母｜平成14年全国新酒鑑評会金賞受賞酒　限定大吟一二〇〇本限定　杜氏土田一仁作会員のコメント「まるみあり、フレッシュ感あり」「飲みやすい」「ほのかな香り、まろやか」「すっきりからめ、後味さわやか、うまい！」「香りが良くまろやか、バランス良」
	上喜元大吟醸斗びん取り　佐藤ノ正一醸【山形県　酒田酒造（株）】［大吟醸　720ml：\5,000］ ★★★★－(4.5/4/4/4/4.3/4.5/4.5/4/4/4/4.5/4/3.75/4.4/4) 平成十四年全国新酒鑑評会金賞受賞酒会員のコメント「上喜元のきれいな味、きれするどい」「若い、カドが取れるとよい。香り◎、Alc高？」「とろっとしている」「よいね」「やはり安心のお酒です」「こくがありおいしい」「重い、深みのある味」「旨口」「少々角がある感じ」
	大吟醸　月山丸　袋とり生原酒【山形県　和田酒造（資）】［大吟醸　500ml：\2,800］ ★★★★－(4.5/4.5/4/4.5/4.1/4/3/3/4.5/2.5/3.5/4/4.5) ｜山田錦35％｜日本酒度+5｜酸度1.3｜山形酵母｜会員のコメント「フルーティ」「ジューシー、香り◎」「最初フルーティな感じがよい」「後味はあっさり」「香りは特級、やわらかさ有り」「甘系、コクあり。香りが強すぎ、キレがいまいち」「香りに特徴あり」
	月の輪　特別純米酒うすにごり【岩手県　月の輪酒造店】［純米　500ml：\］ ★★★★－(4/4/4.2/4/3.5/3.5/4/4.5/4/4/4.3) 会員のコメント「さっぱり。いい味出てます。」「微発泡なのでさわやか。最後に飲んでさっぱり」「さわやかな甘さ、口にはけじけるフレッシュさが心地よい」「自己主張が強い感じがするが、すっきり系。総合的に良」